十月 042008
 

 

餅皮
        (參考~ 自由時報 / 孟老師 /日式銅鑼燒 ) 

           低筋麵粉       90克 
           泡打粉           1/2大匙
           鮮奶               70克
           蛋                   1顆
           砂糖               1大匙
           鹽                   1/4小匙
           味霖               1大匙 
           蜂蜜               1大匙 

作法
           1.蛋 + 砂糖打至顏色呈乳黃色

           2.泡打粉+低筋麵粉篩入作法1.中加入鮮奶
               + 蜂蜜 + 味霖充份拌勻成麵糊

           3.蓋上保鮮膜放置室溫下鬆弛10分鐘
 
           4.平底不沾鍋舀入1湯匙麵糊 , 煎至表面顏
              色變深 , 冒出氣泡且破掉 , 即可翻面 , 再
              煎幾秒即可取出 
  
           5.餅皮填入適量餡料 , 對摺 , 趁熱捏緊

內餡 
 
      
卡士達醬  (微甜)
  
          蛋黃       1個 
          麵粉       1. 5大匙  ( 過篩 )
          砂糖       1. 5大匙
          牛奶       1/2杯   
          白酒       1小匙 

作法
         1.蛋黃 + 麵粉 + 砂糖 + 牛奶放入鍋裡,用
            小火煮(
邊煮邊攪拌 , 避免鍋底燒焦 )至
            濃稠狀 , 即可熄火

         2.加入白酒拌勻 , 即是卡士達醬

 

PS.    白酒的部份可用香草粉或蜂蜜替代

九月 122008
 

                   

 

材料   {14個 }
        
              草蝦仁  (切丁)
              蟹腿肉  (切丁)
              中捲      (切丁)
              蔥珠 
              玉米粒
              高麗菜絲 (切小段)
              紅蘿蔔丁

麵糊

             中筋麵粉       200  克
             水                   2      杯 
             鹽                   1/2   小匙
             油                   4      大匙  

醬汁
         
               醬油膏    水    砂糖    柴魚粉 

調味料

               沙拉醬    柴魚片    味島香鬆 
 
工具
      
               紅豆餅機      果醬抹刀 

作法
         
             1.海鮮類洗淨切丁, 用少許鹽抓一抓倒入
                滾水中燙熟 , 撈起
             
             2. 將麵糊的材料拌勻 , 靜置10分鐘 

             3.醬汁的部份調勻備用

             4.蔥珠 + 玉米粒 + 紅蘿蔔丁拌勻備用

             5.紅豆餅機加熱至適合溫度(高溫) , 用湯
                匙舀入麵糊 (約模型的1/2) ,填入高麗菜
                絲 + 作法4.的食材 + 海鮮類 , 用湯匙將
                食材往下壓一下 , 再舀入適量麵糊 

             6.蓋上蓋子約3分鐘 , 用果醬抹刀挑一下,若
                可以將章魚燒挑動旋轉 , 即可翻面 , 繼續
                燒烤至兩面著色 
       
             7.將章魚燒挑起 , 放入盤裡 , 刷上少許醬汁,
                淋上美乃滋 , 灑上柴魚片和味島香鬆 , 即有
                外酥內軟的章魚燒~~            
        
PS
             @ 海鮮類用少許鹽抓一抓 ,可讓海鮮的口感
                  爽脆 
            
全程以高溫操作 , 即可做出外酥內軟的章
                  魚燒^^ 

                   

 

                  

食譜參考~ 周老師的美食教室 

 歡迎參觀   蝶兒 . 翩翩飛舞~

           http://www.wretch.cc/blog/v3002v

 

 

 

九月 092008
 


 

材料
              地瓜          300克
              砂糖          15克 
              蛋黃          1個 
              牛奶          適量
              奶油          20克
              蜂蜜          1茶匙

裝飾       
              蛋黃液         芝麻

作法

            1.地瓜蒸熟 ,壓成泥再加入砂糖+蛋黃+牛奶
               +奶油拌勻

            2.過篩 , 讓地瓜泥口感綿密 

            3.整成圓球型 , 塗上蛋黃液 , 灑上芝麻

            4.烤箱180度預熱 , 烤5~6分鐘

PS
           地瓜泥我沒過篩 , 口感一樣綿密 , 只是偶爾吃到
           幾根纖維 ,不過我覺得比較健康 ^^

 

 

食譜參考~ 楊桃文化

八月 222008
 

 

材料

            洋菜粉          5克
            鮮奶              800c.c
            砂糖              適量
            五彩球          數顆

作法

           1.將鮮奶+洋菜粉+砂糖煮滾 

           2.倒入布丁模型冷卻 , 置入冰箱冷藏即可

           3.食用時 , 擺上五彩球或淋上巧克力醬………

 

               

 

                  

 

                歡迎參觀   蝶兒 . 翩翩飛舞~

           http://www.wretch.cc/blog/v3002v

 

 

 

 

 

八月 132008
 

 

材料

                      吐司                      2片

                      煙燻起司片          1片

                      玉米粒                  適量

                      火腿丁                  適量

    

調味料      

                     胡椒粉           乾燥巴西里

 

作法

               1.將土司放置烤盤上 , 鋪上玉米粒+火腿丁 , 再擺上撕成小碎片的煙燻起司片

               2.灑上胡椒粉和乾燥巴西里即可送入烤箱 , 烤至起司融化即可

 

               

 

 

歡迎參觀   蝶兒 . 翩翩飛舞~

http://www.wretch.cc/blog/v3002v

 

八月 092008
 

 

材料

             炒飯             2碗  (需放冷)
             海苔片         2片 
             生菜絲        適量
             柴魚片        適量
             美乃滋        適量

作法
           1.將炒飯放至盤上淋上美乃滋 , 拌勻

           2.將炒飯平鋪於海苔片上 , 留一小段不放炒
              飯作為黏合處
             
           3.在海苔約1/3處放上生菜絲 , 灑上柴魚片
               邊壓邊捲

           4.刀子沾少許水 , 切小段即可

 

食譜參考~ 自由時報 / 精算美食嚐 / 主廚 潘盟仁

歡迎參觀   蝶兒 . 翩翩飛舞~

http://www.wretch.cc/blog/v3002v

八月 052008
 

 

材料

                     低筋麵粉           50克
                     奶油                   20克
                     糖                       45克
                     蛋                       1個
                     南瓜子               適量

作法

                     1.奶油隔水加熱至溶化 , 加入蛋和砂糖,
                        熄火 , 利用餘熱將糖攪拌至溶化,(溫度
                        不可過高) 

                     2.加入過篩的低筋麵粉拌勻 , 靜置10分鐘

                     3.將麵糊薄薄的鋪在烤盤上 , (墊上一層不
                        沾烘焙紙)  

                     4.將南瓜子均勻的灑在麵糊上 ,(南瓜子不
                        可重疊)  

                     5.175度烤6分鐘 , 餅乾邊緣著色即可 

 

 

歡迎參觀   蝶兒 . 翩翩飛舞~

http://www.wretch.cc/blog/v3002v

八月 022008
 

 

材料

           肉絲                  適量    (醬油 , 鹽,  胡椒粉, 香油, 太白粉醃過)

           筍絲                  適量

           番茄片              1~2顆的量

          木耳絲               適量

           洋蔥絲              適量

           紅蘿蔔絲          適量

           豬血                  1小塊   (切長條狀)

           豆腐                  1塊

           蛋                      1個

           蔥花                  少許

           太白粉水          適量   (芶芡用)

 

調味料

                烏醋      胡椒粉     鹽      柴魚粉      香油

 

作法

                1.取一鍋子 , 將筍絲+番茄片+木耳絲+紅蘿蔔絲+洋蔥絲倒入鍋裡 ,

                    再放入電鍋煮熟

                2.取出鍋子 , 放在爐子上開火 , 加入肉絲+豬血+豆腐煮滾 , 撈除

                    浮沫

                3.淋入太白粉水勾芡 , 再將蛋汁淋入 , 等蛋花凝固再攪拌 

                 4.熄火 , 再加入調味料 , 淋上香油 , 灑上蔥花即可起鍋 

 

 

歡迎參觀  蝶兒 . 翩翩飛舞~ 

http://www.wretch.cc/blog/v3002v

 

 

 

 

七月 312008
 

 

材料

              貝殼麵             2杯
              黃甜椒丁         適量
              小黃瓜丁         適量
              紅蘿蔔丁         適量 (煮熟) 
              洋蔥丁             適量 (切丁泡冰水)
              鮪魚                 適量
              美乃滋             適量
              牛奶                  2大匙

調味料
   
               鹽      胡椒粉  
   

作法
               1.將貝殼麵煮熟 , 撈起 , 放入冰水裡3~4分鐘
                  瀝乾備用

               2.黃甜椒丁+小黃瓜丁+洋蔥丁+鮪魚+貝殼麵 
                   加入2大匙牛奶和美乃滋 + 調味料拌勻即可

               3.放入冰箱冰一下 , 涼涼的較好吃喔!  

 

 

 

 歡迎參觀另一個部落格~ http://www.wretch.cc/blog/v3002v

食譜參考~http://www.ytower.com.tw/movie/movie.asp

七月 302008
 

 

材料

                全脂奶粉               10大匙
                溫開水                   500c.c
                原味優格               3.5大匙

器具
                電鍋                     1個
                湯匙                     1隻  
                量杯                     1個 
                蒸盤                     1個
                耐熱保鮮盒          1個
                不鏽鋼鍋              1個

               (  以上器具均需用熱水燙過殺菌  )

作法

            
1.將奶粉放入不鏽鋼鍋裡 , 倒入500c.c溫開水
                拌勻
 
            2.移至爐子上加熱 , 至鍋邊起小泡泡 , 熄火靜
                置 , 讓溫度下降至40度 (大約比體溫高一點
                點 )

            3.倒入耐熱保鮮盒裡 , 加入3.5大匙原味優格 , 
                攪拌3~4下 , 即可蓋上盒蓋

            4.先將蒸盤放入電鍋裡 , 再將耐熱保鮮盒放在
                蒸盤上 , 電鍋蓋上 , 插上插頭 
                ( 切記 ! 不可以按下開關喔 )

            5.讓電鍋一直處於保溫的狀態7個小時

            6.將保鮮盒取出放入冰箱即可

            7.食用時可加入水果or 果醬 or 蜂蜜 or 綠茶
                粉…….

PS
            1.奶粉可以用鮮奶代替

            2.若無耐熱保鮮盒 , 也可直接用煮牛奶的不繡
                鋼鍋 , 再加個鍋蓋即可放入電鍋裡 ; 放入冰
                箱時 , 用保鮮膜蓋起來即可

 

 

 

 

 

歡迎參觀另一個部落格~  http://www.wretch.cc/blog/v3002v